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如今有了电子炖盅,早上上班前放料炖汤,自动保温,下班回家就可以喝了,炖起汤来似乎容易了很多。不过要做出一盅上好的炖汤,还要讲究一些小秘诀,梁师傅向我们透露了一些炖汤秘诀:炖汤虽然材料是全部放进盅里炖,但放置的时候有讲究,先放肉垫底,再把药材、配料放在上面来炖,汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多,因为水太多,会在煮开时渗入盅内,冲淡汤味。然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火,一劳永逸,猛火煲足3小时。但如果有时间看火,还是前半小时要用猛火,使盅内的水炖开,之后可以收为文火,这样同样炖3小时,汤味更足。


同样的道理,凡是热性或温性的饮食物,适宜寒症或阳气不足之人服用;凡性或凉性食品,只适宜***或阳气旺盛者服用。推理可知:寒症的人或阳气不足者,忌吃寒凉性食品;***或阴虚之人,忌吃温热性食品。寒与凉,温与热,是区别其程度的差异,温次于热,凉次于寒。温热性的食品多具有温补散寒阳的作用,寒凉性的食品一般具有清热泻火、滋生津的功效。另外,比较中性的食品,中医称为平性,是指性质比较平和的饮食物,不热不凉。


按中医理论,冬天应该养藏,如没做好,没给春天好基础,万物发的春季,人的阳气相对不足而导致精神不佳,困意频至。所谓“冬不藏精,春必病温”。然而人总是处于生活节奏很紧张状态,不可能按季节调整作息时间表,所以春困***群越来越明显。传统医学认为,解决春困的关键是要补充阳气。多吃些健脾的食物,如大枣和山药。南瓜、土豆、白薯、芋头,都是补脾的。少吃羊肉等温性食物,不吃辛辣、煎炸烤食品、酒类、火锅等热性食物。韭菜偏温,补阳,男人汤加盟,阳气虚的人,容易犯困犯懒的,不想动的人,可多吃些韭菜。


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